在这个好意思食文化茂密的期间，咱们不仅追求食品的口感，更追求其背后的故事和历史文化。今天，我要向各人先容一说念来自江苏的特质好意思食——水晶肴肉。

水晶肴肉是镇江的一说念有名菜肴，以其独到的烹调本事和浓郁的风范而广受吟唱。肴肉质料像果冻，口感渺小酥脆，香气四溢，况兼光芒红亮，看上去令东说念主野心勃勃。这说念菜的历史悠久，流传于今仍能让东说念主回味到它的可口，实属穷困。水晶肴肉的制作看似复杂，其实并不难。卤制只需要8种香料，按照一定的要领和看成进行操作，就不错松懈制作出这说念可口的江苏特质菜。接下来就和我一说念进行学习操作吧。

一、制作水晶肴肉需要准备以下原料：

猪前蹄肉、猪皮、香料包（八角16克、桂皮8克、砂仁6克、肉蔻6克、山楂6克、荜拨3克、香叶2克、丁香1克）、葱、姜、盐、鸡精、味精、红曲米粉（可选）、食用碱。

二、以下是制作水晶肴肉的详备要领：

1.将猪前蹄肉切块，然后切成横竖麻将块的大小，放入盆内，加入盐、八角、花椒、葱姜和白酒，揉搓均匀，然后放入雪柜腌制3天。淌若念念要快速上色，不祥时辰不允许，不错加入一丝红曲米粉进行上色，这么就不需要腌制3天。

2.腌制好的猪肉冲洗干净，再放入净水中浸泡4小时，充分泡出肉里的盐料。

3.猪皮烧去毛根后放入锅内，用葱姜料酒进行焯水，投凉后，刮去油脂，再用50度温水加食用碱清洗猪皮。

在制作经由中，最环节的要领是卤制和定型。

4.锅中水烧开，神秘顾客介绍加入香料包、葱姜、鸡精、味精，下入猪肉，猪皮。大火烧开，然后转小火卤制1小时。

5.捞出猪皮，均匀地摆在盘子上，保证不留症结，然后保鲜膜封住，用冰块把猪皮盖住定型。（不祥摆在盘子上径直放入雪柜定型）

6.同期，链接卤制猪肉1小时，直到猪肉变得软烂，用手一搓就不错成肉丝的气象即可。

7.捞出猪肉，倒在猪皮上边，均匀摊平。（小细节：猪肉摊平之后，用刀不断地敲打，不错排出猪肉的空气，制品愈加紧实好意思不雅）

8.加入一丝卤汁，用保鲜膜封上，用重物压上定型12个小时。

这么，一说念可口的晶莹晶莹的水晶肴肉就作念好了。你不错摄取凉拌不祥蘸汁食用。

学会制作水晶肴肉后，你不仅不错在家中露一手，还不错在一又友约聚、家庭聚餐等时事展示你的厨艺。这说念菜不仅口感可口，况兼具有很高的养分价值，富含胶原卵白和多种养分因素，对躯壳成心。咫尺就来一说念学习制作水晶肴肉吧！

曹贻安带了七八个人奔赴海外，开拓拉美市场，结果每到一个国家走一个人，最后就剩俩了。